家の味道III→苦瓜炒鹹蛋

2012112720:13

這又是一道天使惡魔の娘ㄟ"手路菜"→苦瓜炒鹹蛋

聽說這一道是台灣客家的菜色之一

不過我可不是客家人也是會這道而且愛吃的不得了

因為我從小就愛吃"苦"~瓜啦!

既然是家常菜當然是很簡單唷! ¯▽¯

這是我今天挑的白苦瓜...因為綠苦瓜今天不漂亮!

Tips:

市面上的苦瓜大致上有白色苦瓜和綠色苦瓜

一般而言綠色苦瓜比白色苦瓜苦得多

若怕吃苦可以選白色苦瓜

但不表示煮出來的苦瓜就不會苦喔!

1.將苦瓜剖段、去籽及囊

2.蔥段切小丁

3.鹹蛋切細碎

Tips:

有人會將鹹蛋黃與蛋白分開

原因是怕鹹蛋的香味無法完全散發

端看自己的拿捏唷!

將苦瓜下鍋汆燙(苦瓜過油效果更好)

水中加入少許沙拉油、少許鹽

用熱水汆燙過後瀝乾

Tips:

水中先加油再加鹽

鹽在此有調味作用

而且先加油才不會讓苦瓜在入炒鍋後狂吸油

鍋中加入少許油加入蔥段炒香

加入瀝乾後的苦瓜拌炒均勻入味

再放入鹹蛋炒至蛋黃乳化起泡沫後雞粉調味盛起

就是這一道我的最愛

原本不敢吃苦瓜的把拔也入迷了唷!

簡單料理---幸福滋味 ¯▽¯

鹹蛋的黃油會被炒出來融入菜汁中

整道菜不僅香味濃郁吃起來更有味

對於愛吃苦瓜的我真是美味極了唷!

苦降心火不失為一種養生的菜餚

分享給各位有空試試吧! ¯▽¯

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